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Bami goreng à la Maurelita

Viimeisimmältä Hollannin-matkaltamme toimme mitä eriskummallisempia tuliaisia : salmiakkia, Bitter Lemon -limpparia ja indonesialaisia mausteita sekä kastikkeita. Onnistunein uusista tuttavuuksista oli ehdottomasti Bami Goreng -marinadi, jolla grillipossusta tuli aivan ylivetoa. Käytettyäni purkin loppuun, oli haettava resepti netistä ; koska yksikään ei tuntunut siltä oikealta, sorvasin oman versioni noin tusinasta eri lähteestä ammentaen.

Alla siis tänään koeajettu ja hyväksi havaittu resepti esim kuudelle porsaanfileelle :

Bami-goreng-marinadi Bami goreng -marinadi

3 puserrettua valkosipulin kynttä
4 rkl makeaa soijakastiketta (ketjap manis)
2 rkl hunajaa
2 rkl sitruunamehua
2 rkl kevätrullakastiketta
3 rkl Garam Masalaa
3 tl raastettua inkivääriä
2 tl chilirouhetta
suolaa, pippuria

Sekoita kaikki ainekset ja anna lihan marinoitua mausteseoksessa useamman tunnin ajan jääkaapissa.

Marinadi sopii erityisen hyvin luuttomiin porsaankyljyksiin tai possun sisäfileeseen.

Bon appétit !

     *     *     *

De notre dernier périple hollandais, outre les réglisses salées et la limonade Bitter Lemon, nous avons également ramené des sauces indonésiennes dont une marinade bami goreng. Après l'avoir testé pour préparer nos barbecues au longe de porc avec succès, il fallait bien trouver une recette pour reproduire cette délicieuse mixture.

Voici donc ma version de la marinade bami goreng, inspirée par une douzaine de sources différente et testée lors de notre déjeuner dominical aujourd'hui ; une dose pour six tranches de filet mignon par exemple :

Marinade bami goreng

Bami-goreng-bbq 3 gousses d'ail (pressées)
4 càs de sauce soja sucrée (ketjap manis)
2 càs de miel
2 càs de jus de citron
2 càs de sauce pour nêms
3 càs de Garam Masala
3 càc de gingembre râpé
2 càc de chili en poudre
sel, poivre

Mélanger le tout et laisser mariner la viande plusieurs heures au frigo.

Cette marinade sied à merveille aussi au longe de porc ou autres autres grillades.

Hyvää ruokahalua !

Commentaires

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Ooh! Eräs tuttu indonesialainen kokki marinoi aivan tajuttoman hyvää lihaa, ehkä se oli jotain tämäntyyppistä marinadia..?

Tämä muuten oli hyvää, lounasvieraatkin tykkäsivät ! Tosi helppo tehdä ; mietin juuri kuinka korvata makean soijakastikkeen jos sitä ei löydy... Se on tosi paksua siirappista tököttiä jossa pieni maltaan taustamaku - ehkä ihan siirapilla tai vedellä ja ruskealla sokerilla (ja ripaus jauhoa ?).

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