Sateinen Pariisin kesä * Eté pluvieux à Paris
Cartables et bugs * Reppuja ja virheviestejä

Aasialainen plancha-marinadi * Marinade asiatique pour brochettes à la plancha

Roller-grill Plancha-party Plancha-chou-chinois

Kesän paras hankinta oli ehdottomasti plancha ; sähköllä toimiva grilli-ihme jonka emaloidulla teräspinnalla valmistuvat uudet suosikkiruokamme kuten esim kiinankaali-porkkana-herkkusieni -höystö, vietnamilaiset marinoidut grillivartaat sekä kesäkurpitsaan paketoidut vuohenjuustonyytit.

Ohessa resepti aasialaistyyliseen marinadiin joka sopii mm kalkkunavartaisiin, sekä kuva hammastikuilla suljettujen kesäkurpitsa-vuohenjuustonyyttien valmistuksesta.

Aasialaismarinadoidut grillivartaat Brochettes

300g kalkkunafilettä paloina
5 rkl ruokaöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl makeaa soijakastiketta
1 rkl soijakastiketta
loraus valkoista balsamicoa
5 valkosipulinkynttä (puserrettuina)
silputtua basilikaa
iso nippu tuoretta korianteria silputtuna
merisuolaa

Sekoita kaikki ainekset ja anna lihapalojen marinoitua jos mahdollista kaksi tuntia. Pistele palat puisiin vartaisiin ja grillaa kauniin ruskeiksi ; makean marinadin ansiosta pintaan tulee herkullinen karamellin väri. Lisukkeina planchalla voi grillata tomaatteja, herkkusieniä, kesäkurpitsaa - melkein mitä vaan, ja vihannesten päälle voi kaataa marinadin jäännökset.

Plancha-tomate Plancha-chevre Plancha-chevre-courgette

La meilleure trouvaille de l'été fut incontestablement la plancha ; une merveille d'acier émaillé qui permet de varier les grillades à l'infini et notamment de faire cuire des brochettes de médaillons de dinde marinées à l'asiatique, ainsi que des mélanges de chou de chine - carotte - champignons et du chèvre frais emballé dans des lamelles de courgette.
Ci-dessous la recette de marinade pour les médaillons de dinde en brochette, aux saveurs vietnamiennes, et une photo pour illustrer la confection des chèvres avec courgette à l'aide des cure-dents.

Brochettes de médaillons de dinde marinées à l'asiatique

300g Brochettes de médaillons de dinde 5 càs d'huile de tournesol
1 càs de miel liquide
3 càs de sauce soja sucrée
1 càs de sauce soja
un trait de vinaigre balsamique blanc
5 gousses d'ail pressées
basilic frais ciselé 
une botte de coriandre fraîche ciselée
fleur de sel

Mélanger tous les ingrédients, et appliquer la marinade sur les morceaux de viande, laisser mariner si possible au moins 2 heures. Faire revenir sur la plancha jusqu'à l'obtention d'une belle couleur caramélisée ; en garniture faire cuire sur le côté des tomates, cubes de courgettes ou champignons arrosés des restes de la marinade.

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