Taikina :
100g voita
2,5dl vehnäjauhoa
0,5dl kaurahiutaleita
1/2tl leivinjauhetta
3/4dl kermaa
3rkl sokeria

Täyte :
1 kananmuna
2dl maustamatonta (tai vanilja-) jugurttia
2,5rkl sokeria

Päälle :
4-5 nuorta raparperinvartta
sokeria
kanelia

Kuori ja pilko raparperit, keitä sokeroidussa kaneliripauksella maustetussa vedessä pehmeiksi.

Pehmennä voi ja sekoita muut ainekset taikinaan järjestyksessä ; anna viilentyä jääkaapissa 20 minuuttia.

Levitä taikina pyöreään piirakkavuokaan, kaada kananmuna-jugurtti-sokeriseos ja viimeisenä raparperipalat päälle. Lisää hyppysellinen kanelia ja paista 175°C uunissa n 30 minuuttia ; tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

Alla kuva leipurista veljensä kanssa kotimaan raparperipuskissa.

Tarte à la rhubarbe et sa pâte brisée avec des flocons d'avoine

4-5 tiges jeunes de rhubarbe coupées

Pâte :
100 g de beurre ramolli
2,5 dl de farine de blé
0,5 dl de flocons d'avoine
(1 cuillère à café de sucre vanillé)
1/3 sachet de levure
3/4 dl de crème liquide
3 cuillères à soupe de sucre

Garniture :
1 oeuf
1 yaourt à la vanille ou nature (2 dl)
2,5 cuillères à soupe de sucre

Préparer la pâte brisée avec du beurre ramolli en ajoutant les autres ingrédients dans l'ordre. Réserver au refrigérateur pendant 20 minutes.

Faire cuire les rhubarbes pelées et coupées en cubes dans de l'eau légèrement sucrée, avec une pincée de cannelle. Sortir avant qu'elles ne se ramollisent trop.

Etaler la pâte dans un plat rond, verser dessus le mélange oeufs-sucre-yaourt et en dernier la rhubarbe. Parsemer d'un soupçon de cannelle.

Cuire à 175°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes et servir tiède avec de la glace vanille.