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Guacamole

Guacamole1 Tex mex -aterioittemme kohokohta on chileläisen ystäväni reseptillä valmistettu guacamole, jota etenkin esikoinen toivoo järjestelmällisesti kun mietin mitä taas illalla syötäisiin.

1 iso kypsä avokado
4 rkl sitruunamehua
1 iso valkosipulinkynsi
2 rkl kermaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria
sambal oelek -chilikastiketta
1 pienehkö tomaatti
tuoretta korianteria

Survo avokadon liha haarukalla ja mausta heti sitruunamehulla estääksesi tummumisen. Lisää puserrettu valkosipuli, kerma, öljy sekä mausteet, ja viimeisenä pieneksi kuutioitu tomaatti ja silputtu tuore korianteri.

Seosta ei kannata tehdä liian tasaiseksi, aidomman tunnun säilyttämiseksi. Guacamole sopii mihin tahansa tex mex -ruokaan kyytipojaksi, alkunaposteluun tai jopa voileipäkeksien kanssa.

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Un des plats préférés de l'aîné reste le guacamole qui accompagne invariablement tous nos repas tex mex mais peut être servi également en apéro sur des biscuits Ritz...

Guacamole3 1 grand avocat bien mûr
4 càs de jus de citron
1 grosse gousse d'ail
2 càs de crème liquide
1 càs d'huile d'olive
sel, poivre
sambal oelek ou un autre condiment pimenté
1 petite tomate bien ferme
coriandre fraîche

Ecraser l'avocat avec une fourchette et ajouter le citron aussitôt pour éviter qu'il noircisse. Incorporer l'ail pressé, la crème et l'huile avec les épices et malaxer pour obtenir un mélange homogène. En dernier ajouter la tomate coupée en tout petits dés et la coriandre fraîche ciselée. Ne pas malaxer trop pour conserver un aspect "maison".

Merci à Sandra pour la petite touche chilienne qui rend la recette encore plus authentique !

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