Pour varier les plaisirs et pour une version de taboulé sans gluten, voici un accompagnement estival pour vos barbecues ou même en plat unique :

 

​Salade de riz façon taboulé


riz (env 60g par personne)
tomates
concombre
oignon
moutarde à l'ancienne
coriandre fraîche
gingembre confit


Cuire le riz et laisser refroidir ; pour plus de goût je l'arrose aussitôt d'une vinaigrette pour éviter que ça colle.

Couper les tomates et le concombre en dés minuscules, hacher l'oignon et ciseler la coriandre. Couper également le gingembre confit en fines lamelles et mélanger le tout.

Préparer une vinaigrette en remplaçant la moutarde classique avec de la moutarde à l'ancienne, ou ajouter des graines de moutarde pour donner de la texture à la salade.

 

Laisser poser au moins deux heures au frigo pour que les ingrédients s'imprègnent bien de l'assaisonnement.

     *     *     *


Pientä vaihtelua grilliaterian seuraksi tai ruokaisana salaattina tarjoaa taboulé-tyylinen riisisalaatti. Raikas ja helppotekoinen gluteeniton feikki-taboulé onnistuu helposti joko riisinjämistä tai jopa rice cookerilla keittäen.



​Riisisalaatti taboulén tapaan

riisiä (n 60g per henkilö)
tomaatteja
kurkkua
sipulia
vanhan ajan sinappia siemenineen
tuoreita korianterinlehtiä
japanilaista marinoitua inkivääriä

 

 

Keitä riisi ja anna jäähtyä ; itse kosteutan jo lämpimän riisin salaattikastikkeella jottei se liimautuisi.

 

Pilko tomaatit ja kurkku piskuisiksi kuutioiksi - mitä pienempiä sitä parempi - ja silppua sipuli, korianteri sekä marinoitu inkivääri, ja sekoita kaikki salaattikastikkeen kanssa.

 

Käytän luottoreseptiäni hunajaisen salaattikastikkeen pohjana, mutta korvaan tavallisen sinapin vanhan ajan sinapilla saadakseni rapeamman lopputuloksen. Voit myös lisätä sinapinsiemeniä salaattiin.

 

Anna salaatin maustua vähintään pari tuntia jääkaapissa ja tarjoile pääruokana tai grilliaterian lisukkeena.