Second hand is the new black

Salade de riz au gingembre et à la coriandre * Inkivääri-korianterinen riisisalaatti

Pour les grillades d'été, voici un accompagnement léger avec une touche exotique pour changer un peu : assaisonner la salade de riz avec des notes asiatiques - gingembre, coriandre et huile de sésame - pour plus de fraîcheur !

Riz-gingembre

En plus du riz, j'aime bien y mélanger du Choudou, cette variété plate de de chou blanc, coupé fin il est savoureux et ultradigeste - mais aussi riche en anti-oxydants et en vitamines. Pour la couleur, ajouter des rondelles de radis et un bouquet de coriandre fraîche ciselée et le tour est joué.

ChoudouVoici les ingrédients :

  • riz basmati de Penjab (environ 60g / personne)
  • du chou blanc plat Choudou
  • 1/2 pot de gingembre confit (pour 6-8 personnes)
  • gingembre frais
  • coriandre frais
  • radis rouges

Faire cuire le riz - idéalement dans un auto-cuiseur de riz pour une ambiance asiatique plus authentique et laisser refroidir. Pour éviter que ça colle, on peut mouiller le riz déjà tiède avec la vinaigrette une vinaigrette au miel préparée selon ma recette.

Couper le chou tout fin ; en quantité 1 part de chou pour 3 parts de riz fonctionne pas mal. Trancher et les radis en fines rondelles, ciseler la coriandre fraîche et le gingembre confit, et râper le gingembre frais. Avec un centimètre cube de gingembre frais ça donne déjà pas mal de goût - veiller à ne pas se frotter les yeux car ça pique !

Mélanger le tout et surtout laisser poser au réfrigérateur pendant 24h pour que le riz et le chou s’imprègnent bien des arômes et pour obtenir une harmonie des goûts bien équilibrée.

Attention : dans la vinaigrette ne pas utiliser du balsamique car la couleur ne sera pas jolie - sauf si vous avez du vinaigre balsamique blanc bien sûr.

Et avec les grillades, tout pareil - mieux vaut les laisser se mariner pendant au moins 12h ; par exemple la marinade asiatique attendrit le bœuf à merveille !

Saladederiz

Kesän puutarhakutsujen ja pihajuhlien grillitarjonnan seuraksi tarvitaan ruokaisa ja samalla raikas salaatti. Tuorein suosikkini tällä saralla on aasialaistyylinen riisikaalisalaatti tuoreella inkiväärillä, seesamöljyllä ja korianterilla maustettuna - helppo ja halpa resepti joka kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä jotta riisi maustuu ja yrttien harmonia ehtii syventyä.

Perinteisen valkokaalin sijaan käytän litteää valkoista kaalia, joka Ranskassa kulkee nimellä Choudou tai joissain yhteyksissä myös atlas-nimikkeellä, jopa japanilaisena kaalina tunnettu vanha perinnelajike. Ravintoarvojensa lisäksi se on ystävällinen vatsalle, eli samassa paketissa kaikki hyvät puolet !

Tässä ainekset :

  • basmati-riisiä (n 60g / henkilö)
  • litteä valkoinen kaali (tai kiinankaalikin käy)
  • puolikas purkillinen marinoitua inkivääriä (6-8 hengen annokseen)
  • palanen tuoretta inkivääriä
  • nippu tuoretta korianteria
  • retiisejä

Keitä riisi mieluiten riisinkeittimessä saadaksesi aidon aasialaisen tunnun, anna jäähtyä - ja jo lämpimänä voit kosteuttaa riisin hunajaisella salaattikastikkeella jottei se liimaudu.

Silppua kaali mahdollisimman pieneksi ; suhde 1 osaa kaalia 3 osaa riisiä kohden toimii hyvin. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi, silppua korianteri saksilla hienoksi samoin kuin marinoitu inkivääri. Tuoreen inkiväärin voi raastaa esimerkiksi parmesaanihöylällä - varo ettet vaan hiero silmiäsi sillä se on tosi tujua ! Jo kuutiosenttimetri antaa sopivasti makua ja mehua.

Sekoita kaikki ainekset ja anna maustua jääkaapissa vuorokauden ajan, jotta maut imeytyvät ja salaattiin tulee sopusointua.

Huom : ei kannata käyttää tummaa balsamicoa salaattikastikkeessa sillä se värjää riisin - paitsi jos löydät vaaleaa balsamicoa.

Grilliruokiin toimii samassa rekisterissä aasialainen marinadi toimii mainiosti mm häränlihan kanssa - ja sama periaate, vähintään 12h maustumisaika jääkaapissa.

 

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