Poke bowl à la Maurelita | recette * resepti

Voici une recette qui fait fureur dans la famille et même auprès des ados : le poke bowl à base de poulet mariné et beurre de cacahouète, qui a l'avantage de pouvoir s'accommoder selon le goût de chacun dans son bol individuel - l'un sans la coriandre, l'autre sans le beurre de cacahouète...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pokebowl_maurelita350g poulet grillé
3 doses de riz rond cuit
1 gros avocat bien mûr
edamame (ou petits pois)
1 grande carotte râpée
1/4 concombre râpé
1/8 chou doux ou chou chinois
3 radis en rondelles
gingembre confit
coriandre fraîche
oignons frits

​Variables à alterner à volonté : maïs, ananas, pois chiche, pousses de soja, chou rouge, tomates, betterave, mangue, kimchi... hier nous avions même testé avec des boulettes de poulet bio !


Sauce cacahouète :

1 cuillère à soupe de beurre de cacahouète
1 cuillère à café de moutarde
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de sauce soja

 

Astuce :

Malaxer en premier le beurre de cacahouète avec la moutarde pour un mélange homogène, puis incorporer le reste dans l'ordre pour faciliter le mélange.

Pokebowl_maurelita2

 

Poke bowl maapähkinävoilla ja kanalla

Teinienkin suosima poke bowl -resepti taipuu myös hankalien syöjien makuun, kun ne voi rakentaa kulho kerrallaan ja jättää pois kunkin inhokit. Tässä perusohjeeni jota voi vapaasti soveltaa omien mieltymyksien ja kaappien sisällön mukaan.

 

Pokebowl1Ainekset 4 hengelle :

350g grillattua kanaa palasina
3 annosta keitettyä puuroriisiä
1 iso kypsä avokado
edamame-papuja (tai herneitä)
1 iso raastettu porkkana
1/4 tuorekurkku raasteena
1/8 valkokaalia silputtuna
3 retiisiä
marinoitua inkivääriä
tuoretta korianteria
friteerattua sipulia

Aineksia voi vaihdella rajattomasti, tässä muutama idea : maissi, ananas, kik-herneet, soijaidut, punakaali, punajuuri, mango, kimchi... ja eilen kokeilimme paistettuja luomukanapullia.

 

Maapähkinäkastike :

1 rkl maapähkinävoita
1 rkl ranskalaista sinappia
3 rkl öljyä
1/2 rkl seesamiöljyä
3 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl makeaa soijakastiketta


Vinkki :

Sekoita pohjaksi maapähkinävoi ja sinappi, ja ohenna sitten järjestyksessä muilla aineksilla, helpomman sekottuvuuden vuoksi.

 


Picadillo à la cubaine

A défaut de visiter La Havane, on se met dans l’ambiance avec la recette de viande hachée cubaine picadillo, librement inspirée de plusieurs plats au restaurant et de recettes testées. Voici donc ma version pour huit personnes :

Havane1 oignon jaune
4-5 gousses d’ail
4 petits champignons de Paris
1/2 poivron jaune
700g de viande hachée
1-2 tomates en petits dés
50g d’olives vertes coupées en rondelles
100g de chorizo fort coupé en petits cubes
1-3 cac de paprika fumé
100g de gros câpres

Faire revenir les oignons, l'ail haché menu (garder une partie pour presser dans le plat à la fin pour plus de parfum), champignons de Paris et poivron haché menu.

Ensuite ajouter la viande hachée en la réduisant en sauce sans morceaux. Laisser mijoter une dizaine de minutes et incorporer le reste des ingrédients petit à petit, en laissant sur un feu gentil pendant idéalement une heure.

Vérifier l'assaisonnement, ajouter de l'ail pressé, du piment, du paprika fumé épicé... en laissant libre cours à votre imagination.

Servir avec du riz, décorer le plat avec de la coriandre ciselée. Pour une version plus consistante, on peut aussi ajouter des haricots rouges dans le plat directement.

Picadillo

Kuuban matkan korvikkeena, Havanan tunnelmaan pääsee hyvin picadillo-jauhelihapadan avulla. Tässä oma hartaasti ja monesti ravintolasuosikkien ja eri reseptien pohjalta sorvattu versioni kahdeksalle syöjälle :

Capres1 keltainen sipuli
4-5 valkosipulin kynttä
4 pientä herkkusientä
1/2 keltainen paprika
700g jauhelihaa
1-2 tomaattia pieninä kuutioina
50g vihreitä oliiveja siivuiksi leikattuina
100g vahvaa chorizo-makkaraa pieninä kuutioina
1-3 tl savupaprikajauhetta
100g isoja kapriksia

Ruskista pieneksi silputtu sipuli ja valkosipuli (jälkimmäisestä voi jättää osan loppusuoralle), sienet ja paprika.

Lisää jauheliha sekoittaen huolella tasaiseksi kastikkeeksi, anna kypsyä kymmenisen minuuttia ja lisää loputkin ainekset pikkuhiljaa. Hauduta pienellä lämmöllä noin tunti.

Tarkista maku, purista mukaan loput valkosipulista ja mausta tarvittaessa savupaprikalla, pippurilla tai maun mukaan tulisilla mausteille.

Tarjoile riisin kanssa, ripoteltuasi esim silputtua korianteria padan päälle. Mukaan voi lisätä myös punaisia papuja, halutessasi ruokaisamman version.

 


Soupe de lentilles coco curry * Linssikeitto intialaisittain

La rentrée approche à grands pas malgré les vilains virus qui circulent, et avec la météo mitigée on a envie de petits plats mijotés. Voici ma recette préférée du moment, une soupe de lentilles corail avec une note d'exotisme avec du lait de coco et du curry - à épicer selon les affinités de chacun.

 

Soupe de lentilles à l'indienne

5943311A-C1D6-47FD-8D7D-E5027C483BCA2 càs d’huile de coco
1 oignon haché fin
2-3 gousses d’ail pressées
gingembre frais râpé
1 càc de curry
un soupçon de curcuma frais ou 1 càc en poudre
une pincée de cannelle
une pincée de piment
6 dl de bouillon de légume chaud
1 boîte de tomates pelées entières
2 càs de purée de tomates
250 ml de lait de coco
450 g de lentilles prêtes à utiliser et égouttées
sel
poivre noir
coriandre fraîche

 

  1. Chauffer l’huile de coco dans une marmite
  2. Faire revenir l’oignon haché et l’ail pressé dedans
  3. Ajouter gingembre, curry, curcuma, cannelle et piment
  4. Faire dorer le tout
  5. Ajouter le bouillon chaud
  6. Ajouter le reste des ingrédients sauf les lentilles, ébouillanter et bien mélanger
  7. Baisser le feu et laisser mijoter sous un couvercle environ 20-30 minutes en mélangeant de temps à autre
  8. Ajouter les lentilles rincées et égouttées, et laisser mijoter encore une dizaine de minutes
  9. Assaisonner avec du sel et du poivre
  10. Servir avec coriandre fraîche ciselée et du pain

 

Astuce : si jamais vous avez la main trop lourde avec les épices, il est possible d'adoucir la soupe en ajoutant du riz déjà cuit.

EDIT : l'essuie-tout lavable en nid d'abeille est une formidable trouvaille chez L'Association des Créateurs (aussi sur Instagram), créé par Gaëlle de La Grosse Boule d'en Haut de Moi. Ces merveilles servent de serviettes durables chez nous au quotidien ; adieu les serviettes en papier et vive le zéro déchets !


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Syksy lähestyy Ranskassakin koulujen alkaessa ensi viikolla, ilkeästä viruksesta huolimatta. Vaikka kelit ovat vielä aurinkoiset, on virkistävää vaihtelua syödä taas pitkästä aikaa haudutettuja ruokia. Pomminvarma suosikkini on helppotekoinen intialaisvivahteinen linssikeitto, jossa eksotiikkaa haetaan kookosmaidolla ja currylla - vahvuus on helppo säätää oman maun mukaan.



Intialaistyylinen linssikeitto

F51961EF-C756-4E9B-949B-23FC2EB2124E2 rkl kookosöljyä
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl curryä
1 kurkumaa
ripaus kanelia
ripaus chilijauhetta
6 dl kuumaa kasvislienta
1 tölkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja
2 rkl tomaattipyreetä
250 ml kookosmaitoa
n 450g punaisia, käyttövalmiita linssejä valutettuna
suolaa
mustapippuria
korianteria

 

  1. Lämmitä kookosöljy kattilassa.
  2. Lisää silputtu sipuli ja valkosipuli.
  3. Lisää inkivääri, curry, kurkuma, kaneli ja chili.
  4. Kuullota hetki.
  5. Lisää kuuma kasvisliemi.
  6. Lisää loput ainekset linssejä lukuun ottamatta. Kiehauta ja sekoittele.
  7. Madolla lämpöä. Anna keiton hautua kannen alla noin 20-30 minuuttia välillä sekoittaen.
  8. Lisää valutetut ja huuhdellut linssit. Anna hautua vielä 10 minuuttia.
  9. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla
  10. Tarjoile korianterin ja leivän kanssa.



Vinkki : jos sopasta tulee vahingossa liian tulinen, sitä saa miedonnettua helposti lisäämällä mukaan keitettyä riisiä.

Huom : ylemmässä kuvassa komeilee pestävä talouspaperiarkki ; paikallisen artesaanin loistava keksintö joka toimii meillä myös serviettenä arkiaterioilla !


La boisson fermentée finlandaise SIMA * Koronakevään sima avec gin

Qu'est-ce qui est meilleur que le kombucha, pourtant furieusement tendance, et surtout plus facile à fabriquer à la maison ? La boisson fermentée traditionnelle finlandaise sima !

Je l'associe infailliblement à Vappu, à l'origine la sainte Walpurgis qu'on célèbre le 1er mai en Finlande ; c'est surtout la fête du printemps et tout le monde sort (sauf années de confinement) en tenue d'été et décore sa maison de serpentins et de ballons. Aussi connu comme la fête des étudiants, beaucoup se coiffent de leurs chapeaux de bachelier aux airs de capitaine de bateau - et au menu ce sont des beignets accompagnés de sima.

Sima

Ce breuvage à base de citron et de sucre vergeoise a un goût bien particulier qui me rappelle les printemps et les étés de mon enfance. On en fabriquait souvent tout au long de l'été, pour l'emporter en pique-nique ou à la maison d'été.

Son côté artisanal avec un léger pétillement donne un air festif et champêtre, et les plus téméraires l’accommodent en cocktail avec du gin !

C'est ce que j'ai testé pour la première fois cette année, et j'approuve la recette sans hésiter. Même si nous n'avions plus du meilleur gin du monde de Kyrö Distillery, un gin classique déniché dans une supérette a fait l'affaire.

 

Sima-ingredientsLa recette de sima

Ingrédients pour une portion de 2 litres, à préparer quelques jours à l'avance :

2 litres d'eau
1 citron jaune bio
125 g de sucre vergeoise brun
125 g de sucre
1 càc de levure de boulanger en poudre

Pour la mise en bouteille :

2 càc de sucre
raisins secs

Laver soigneusement le citron, prélever les zestes avec un économe, couper quelques rondelles au milieu et presser le jus du reste. Porter un litre d'eau à ébullition.

Déposer les zestes et les deux sucres dans un grand récipient, et verser l'eau chaude dessus. Ajouter un litre d'eau froide et le jus de citron. Prélever une petite tasse de ce mélange et dissoudre la levure dedans, puis ajouter dans le récipient avec le reste, avec les rondelles de citron sur le dessus. Couvrir et laisser à température ambiante pendant 24h.

Mettre en bouteilles le lendemain, en ajoutant à chaque bouteille une ou deux cuillerées à café de sucre et quelques raisins. Ne pas serrer les bouchons à vis trop fermement car avec la fermentation, la bouteille va se trouver sous pression. Pour les bouchons en liège, ouvrir de temps à autre pour laisser échapper un peu de pression... pour éviter de décorer vos murs !

Le sima est prêt quand les raisins montent en surface ; au bout de 1-2 jours à température ambiante ou un peu plus long au frigo. Une fois prêt, conserver les bouteilles au frigo.

 Sima

 

Koronakevään temmellyksessä piti tehdä vapuksi tietenkin simaa, silläkin uhmalla että joudun yksin juomaan koko satsin.

Yllättäen perinteinen vappujuoma nousikin meillä huikeaan suosioon : parempaa ja helppotekoisempaa kuin suosikkimme kombucha, ja uusi rooli lantrinkina gin-cocktailissa se olikin vietävän hyvää.

Valitettavasti meiltä oli loppunut maailman paras gin jota valmistaa kotimainen Kyrö Distillery, mutta ihan perustavarallakin juoma oli yllättävän onnistunut ja makujen tasapaino täydellinen - suosittelen !

Tässä myös ulkkareille toimiva sima-resepti helpoilla aineksilla, ja valmistuminenkin oli ällistyttävän nopeaa reilun vuorokauden sisällä - ehkä täkäläinen leuto sää edesautti ?

 

Ulkosuomalaisen sima

Sima-gin2 litraa vettä
1 luomusitruuna
125 g fariinisokeria
125 g hienosokeria
1/2 tl kuivahiivaa

Pullotukseen :

tl hienosokeria
rusinoita

Pese luomusitruuna huolellisesti, kuori keltainen osa suikaleiksi isoon kulhoon, lisää sokeri ja 1 litra kiehuvaa vettä. Lisää loput vedestä kylmänä, leikkaa sitruunan keskeltä muutama siivu ja purista lopusta mehut kulhoon.

Ota pieni kipollinen nestettä ja liuota kuivahiiva siihen, ja lisää hiivaseos kulhoon. Anna siman tekeytyä huoneenlämmössä peitettynä vuorokauden ajan.

Pullota sima seuraavana päivänä, ja lisää jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria ja muutama rusina. Älä kiristä pullojen korkkeja liikaa, koska käymisen myötä paine pulloissa kasvaa. Korkkeja voi löysyttää hieman ettei liemet koristele keittiön seiniä ; availin omiani, sekä kierrekorkkeja että perinteisiä korkki-korkkeja pari-kolme kertaa ensimmäisen vuorokauden aikaka.

Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Meillä huoneenlämmössä rusinat kelluivat heti seuraavana päivänä ! Valmis sima on säilytettävä jääkaapissa.


Salade de riz au gingembre et à la coriandre * Inkivääri-korianterinen riisisalaatti

Pour les grillades d'été, voici un accompagnement léger avec une touche exotique pour changer un peu : assaisonner la salade de riz avec des notes asiatiques - gingembre, coriandre et huile de sésame - pour plus de fraîcheur !

Riz-gingembre

En plus du riz, j'aime bien y mélanger du Choudou, cette variété plate de de chou blanc, coupé fin il est savoureux et ultradigeste - mais aussi riche en anti-oxydants et en vitamines. Pour la couleur, ajouter des rondelles de radis et un bouquet de coriandre fraîche ciselée et le tour est joué.

ChoudouVoici les ingrédients :

  • riz basmati de Penjab (environ 60g / personne)
  • du chou blanc plat Choudou
  • 1/2 pot de gingembre confit (pour 6-8 personnes)
  • gingembre frais
  • coriandre frais
  • radis rouges

Faire cuire le riz - idéalement dans un auto-cuiseur de riz pour une ambiance asiatique plus authentique et laisser refroidir. Pour éviter que ça colle, on peut mouiller le riz déjà tiède avec la vinaigrette une vinaigrette au miel préparée selon ma recette.

Couper le chou tout fin ; en quantité 1 part de chou pour 3 parts de riz fonctionne pas mal. Trancher et les radis en fines rondelles, ciseler la coriandre fraîche et le gingembre confit, et râper le gingembre frais. Avec un centimètre cube de gingembre frais ça donne déjà pas mal de goût - veiller à ne pas se frotter les yeux car ça pique !

Mélanger le tout et surtout laisser poser au réfrigérateur pendant 24h pour que le riz et le chou s’imprègnent bien des arômes et pour obtenir une harmonie des goûts bien équilibrée.

Attention : dans la vinaigrette ne pas utiliser du balsamique car la couleur ne sera pas jolie - sauf si vous avez du vinaigre balsamique blanc bien sûr.

Et avec les grillades, tout pareil - mieux vaut les laisser se mariner pendant au moins 12h ; par exemple la marinade asiatique attendrit le bœuf à merveille !

Saladederiz

Kesän puutarhakutsujen ja pihajuhlien grillitarjonnan seuraksi tarvitaan ruokaisa ja samalla raikas salaatti. Tuorein suosikkini tällä saralla on aasialaistyylinen riisikaalisalaatti tuoreella inkiväärillä, seesamöljyllä ja korianterilla maustettuna - helppo ja halpa resepti joka kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä jotta riisi maustuu ja yrttien harmonia ehtii syventyä.

Perinteisen valkokaalin sijaan käytän litteää valkoista kaalia, joka Ranskassa kulkee nimellä Choudou tai joissain yhteyksissä myös atlas-nimikkeellä, jopa japanilaisena kaalina tunnettu vanha perinnelajike. Ravintoarvojensa lisäksi se on ystävällinen vatsalle, eli samassa paketissa kaikki hyvät puolet !

Tässä ainekset :

  • basmati-riisiä (n 60g / henkilö)
  • litteä valkoinen kaali (tai kiinankaalikin käy)
  • puolikas purkillinen marinoitua inkivääriä (6-8 hengen annokseen)
  • palanen tuoretta inkivääriä
  • nippu tuoretta korianteria
  • retiisejä

Keitä riisi mieluiten riisinkeittimessä saadaksesi aidon aasialaisen tunnun, anna jäähtyä - ja jo lämpimänä voit kosteuttaa riisin hunajaisella salaattikastikkeella jottei se liimaudu.

Silppua kaali mahdollisimman pieneksi ; suhde 1 osaa kaalia 3 osaa riisiä kohden toimii hyvin. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi, silppua korianteri saksilla hienoksi samoin kuin marinoitu inkivääri. Tuoreen inkiväärin voi raastaa esimerkiksi parmesaanihöylällä - varo ettet vaan hiero silmiäsi sillä se on tosi tujua ! Jo kuutiosenttimetri antaa sopivasti makua ja mehua.

Sekoita kaikki ainekset ja anna maustua jääkaapissa vuorokauden ajan, jotta maut imeytyvät ja salaattiin tulee sopusointua.

Huom : ei kannata käyttää tummaa balsamicoa salaattikastikkeessa sillä se värjää riisin - paitsi jos löydät vaaleaa balsamicoa.

Grilliruokiin toimii samassa rekisterissä aasialainen marinadi toimii mainiosti mm häränlihan kanssa - ja sama periaate, vähintään 12h maustumisaika jääkaapissa.

 


​Salade de riz façon taboulé * Taboulé-tyylinen gluteeniton riisisalaatti

Pour varier les plaisirs et pour une version de taboulé sans gluten, voici un accompagnement estival pour vos barbecues ou même en plat unique :
 
 
​Salade de riz façon taboulé


Salade-riz-tabouleriz (env 60g par personne)
tomates
concombre
oignon
moutarde à l'ancienne
coriandre fraîche
gingembre confit


Cuire le riz et laisser refroidir ; pour plus de goût je l'arrose aussitôt d'une vinaigrette pour éviter que ça colle.

Couper les tomates et le concombre en dés minuscules, hacher l'oignon et ciseler la coriandre. Couper également le gingembre confit en fines lamelles et mélanger le tout.

Préparer une vinaigrette en remplaçant la moutarde classique avec de la moutarde à l'ancienne, ou ajouter des graines de moutarde pour donner de la texture à la salade.
 
Laisser poser au moins deux heures au frigo pour que les ingrédients s'imprègnent bien de l'assaisonnement.


     *     *     *


Pientä vaihtelua grilliaterian seuraksi tai ruokaisana salaattina tarjoaa taboulé-tyylinen riisisalaatti. Raikas ja helppotekoinen gluteeniton feikki-taboulé onnistuu helposti joko riisinjämistä tai jopa rice cookerilla keittäen.



​Riisisalaatti taboulén tapaan

Riisisalaatti-tabouleriisiä (n 60g per henkilö)
tomaatteja
kurkkua
sipulia
vanhan ajan sinappia siemenineen
tuoreita korianterinlehtiä
japanilaista marinoitua inkivääriä
 
 
Keitä riisi ja anna jäähtyä ; itse kosteutan jo lämpimän riisin salaattikastikkeella jottei se liimautuisi.
 
Pilko tomaatit ja kurkku piskuisiksi kuutioiksi - mitä pienempiä sitä parempi - ja silppua sipuli, korianteri sekä marinoitu inkivääri, ja sekoita kaikki salaattikastikkeen kanssa.
 
Käytän luottoreseptiäni hunajaisen salaattikastikkeen pohjana, mutta korvaan tavallisen sinapin vanhan ajan sinapilla saadakseni rapeamman lopputuloksen. Voit myös lisätä sinapinsiemeniä salaattiin.
 
Anna salaatin maustua vähintään pari tuntia jääkaapissa ja tarjoile pääruokana tai grilliaterian lisukkeena.
 

Shot curcuma gingembre carotte * kurkuma-shotti

J'étais ravie de trouver du curcuma bio au rayon frais de mon Monoprix, mais consommer 200 grammes de curcuma frais s'est rapidement avéré un challenge hors pair !

Snapseed

Pas fan d'idée d'en faire des infusions, sur les bons conseils d'une amie je me suis orientée plutôt sur un shot. Après une tentative de smoothie bien corsé boudé par les ados (attention, le curcuma frais en a dans le sac !) j'ai opté pour un verre de schnaps sur une recette maison improvisée suivante : 

  • 1 carotte lavée mais pas pelée
  • un morceau de gingembre frais (équivalent d'un bon morceau de sucre)
  • un tout petit cube de curcuma frais (environ 2mm)

Passer tout ceci à la centrifugeuse puis boire aussitôt pour garder les vitamines volatiles ! La quantité donne deux petits verres à shots. Pour un jus plus allongé ajouter de la pomme ou de l'orange par exemple.

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Riemuitsin löytäessäni tuoretta luomukurkumaa marketista, mutta 200 gramman annos paljastui nopeasti haasteelliseksi määräksi sillä tuore kurkuma on yllättävän tujua !

Suurin osa nettiohjeista keskittyy hauduttamaan kurkumaa kuumassa vedessä hunajan yms kera, ja ystäväni neuvosta lähdin kehittämään omaa shottireseptiä. Ensimmäisen huippukirpeän smoothie-kokeilun jälkeen teinit irvistelivät pahasti ja koko talo tuoksui kurkumalle, mutta toisella yrityksellä löytyi seuraava hyväksihavaittu ohje :

  • 1 pesty kuorimaton porkkana
  • ison sokeripalan kokoinen pala tuoretta inkivääriä
  • pienenpieni pala tuoretta kurkumaa (n 2mm per kantti)

Hurista kaikki mehulingosta läpi ja juo samantien koska vitamiinit haihtuvat alle aikayksikön. Annoksesta saa kaksi shottilasillista ; jos haluat enemmän juotavaa lisää mukaan omenaa tai vaikka appelsiinia. 


Sima : boisson finlandaise de printemps - korianterilla ja inkiväärillä !

En Finlande, l'arrivée du printemps se fête le premier mai, qu'il vente ou qu'il neige.

SnapseedOn s'habille en été et surtout on prépare la boisson traditionnelle "sima", que certains traduisent hydromel. A base de citron et de sucre vergeoise, cette boisson en est pourtant loin - et ma version inspirée par les cocktails furieusement tendance l'est encore plus...

En voici la recette, vous avez encore le temps pour les trois jours de fermentation :

4l d'eau
2 citrons bio
250g de sucre vergeoise
250g de sucre
1/8 càc de levure de boulanger
raisins secs
coriandre fraîche
gingembre frais

Laver et peler finement les citrons, presser le jus. Déposer les pelures de citron avec le sucre et la coriandre dans un grand récipient à couvercle - par exemple un couscoussier fera parfaitement l'affaire. Ajouter un soupçon de gingembre râpé. Pour les plus aventuriers, remplacer les citrons par des citrons verts !

Chauffer à ébullition la moitié de l'eau et la verser dans le récipient. Pour une couleur plus roots, on peut remplacer le sucre blanc par du sucre vergeoise. Ajouter le reste de l'eau et le jus de citron et la levure. L'eau doit être tiède afin que la fermentation réussisse.

Mettre en bouteille le lendemain, en ajoutant une càc de sucre et quelques raisins secs dans chaque bouteille. Quand les raisins montent en surface, c'est prêt ! La boisson se prépare en environ une semaine au frais, ou en 3 jours à température ambiante - il est donc encore tout juste le temps.

Attention, éviter les bouchons à vis ou du moins ne pas les serrer afin que l'air puisse s'échapper au fil de la fermentation.

     *     *     *

Uusien cocktail-suosikkieni inspiroimana tämänvuotinen sima saa meillä aasialaisen twistin, kun siihen lisätään korianteria ja hitunen tuoretta inkivääriä ! Rusinat ovat kai välttämätön lisuke, koska miten muuten tietää siman olevan valmista ? No sopu sijaa antaa, katsotaan mitä tästä tulee. Simavaalitulokset maanantaina !

Sima

Tässä kokeellinen reseptini seikkailunhaluisille, vielä ehtii :

4l vettä
2 luomusitruunaa
250g fariinisokeria
250g sokeria
1/8 tl tuorehiivaa
rusinoita
tuoretta korianteria
tuoretta inkivääriä

Pese ja kuori sitruunat ohuesti ja purista mehut. Laita sitruunankuoret, sokerit sekä silputtu korianteri ja raasta hitusen tuoretta inkivääriä isoon kannelliseen astiaan, esim couscous-kattila sopii hyvin.

Kiehauta puolet vedestä ja kaada kattilaan. Tummemman lopputuloksen saa käyttämällä pelkästään fariinisokeria (500 g) ja villeimmät saattavat jopa korvata sitruunat limellä !

Lisää loput vedestä ja sitruunamehu, sekä hiiva. Seoksen tulee olla haaleaa jotta käyminen onnistuu.

Pullota sima seuraavana päivänä, lisäten jokaiseen pulloon teelusikallinen sokeria ja muutama rusina. Sima valmistuu noin viikossa viileässä, mutta kiireisille tiedoksi se onnistuu huoneenlämmössä n 3 päivässä.

Sima säilyy viileässä paikassa ja on juotava n viikon kuluessa.


Cookies à l'avoine * Kaurakeksit

CookiesC'est dimanche, on a une envie de douceurs mais les enfants ont dépouillé les réserves de gâteaux ? Rien de plus simple que de faire quelques biscuits à l'avoine, une recette finlandaise inratable de mon enfance, facile et rapide à réaliser !

Ingrédients :

2 dl de flocons d'avoine
1 dl de sucre
1 càs de farine de blé
2 càc de levure chimique
50 g de beurre salé
1 oeuf

Mélanger les flocons, le sucre, la farine et la levure, puis ajouter le beurre fondu ainsi que l'oeuf, en faisant attention de ne pas trop battre la pâte.

Déposer une cuillerée à café de pâte tous les 5cm sur une plaque de cuisson ; les biscuits vont tripler de taille en largeur.

Faire cuire à 200° environ 4-5 minutes. Attention de les surveiller de très près ; les biscuits doivent être dorés mais ne pas brunir. A la sortie du four, laisser les biscuits refroidir (sur un plat bombé, si vous voulez donner un effet courbé).

     *     *     *

On sunnuntai, tekee mieli herkutella mutta lapset ovat syöneet keksivarastot tyhjiksi ? On aika penkoa esiin lapsuuden suosikkireseptini ja kaurahiutaleet !

Ainekset :

2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta *
50 g voita
1 kananmuna

Sekoita kaurahiutaleet, sokeri, jauhot ja leivinjauhe, lisää sulatettu voi ja viimeisenä kananmuna varovasti sekoittaen.

Annostele taikina uunipellille teelusikalla jättäen monta cm väliä ; keksit leviävät n kolminkertaisiksi !

Paista 200-asteisessa uunissa n 4 minuuttia. Keksejä on tarkkailtava, sillä uunin tehokkuudesta riippuen lyhyempikin aika saattaa riittää. Keksit eivät saa tummua vaan ovat parhaimmillaan reunojen paistuttua hiukan.

Heti paiston jälkeen kannattaa siirtää keksit jäähtymään tasaiselle alustalle, tai kuperalle jos haluat kaarevia lastuja.

 

* Muistathan että Ranskan leivinjauhetta tarvitsee enemmän, jos teet reseptiä ranskalaisilla aineksilla.


Runeberg ou les gâteaux du poète national finlandais * Runebergin ja minun torttuni

Runeberg2Pendant la première semaine de février, dans le monde des Finlandais, il est impossible d'échapper aux gâteaux cylindriques couronnés de confiture de framboise au centre d'un cercle de glaçage.

Il s'agit de la pâtisserie préférée du poète national finlandais Runeberg qui était né un 5 février, devenu une fête nationale en l'honneur de sa contribution à l'éveil national de la culture finlandaise.

Voici une version librement adaptée de sa recette de prédilection, avec des ingrédients faciles à trouver en France. Vous trouverez une recette plus fidèle sur l'excellent blog Finn Cuisine ici !

(NB recipe in English here : Runeberg's cakes)

Gâteaux de Runeberg
(14-16 moules à muffins)

200 g de beurre
2 dl de sucre
2 oeufs
2 dl de poudre d'amandes
12 biscuits Speculoos écrasés en miettes fines
2 dl de farine de blé
2/3 de sachet de levure chimique

confiture de framboises
1 dl de sucre glace + 1 càs d'eau

Battre le beurre fondu et le sucre pour obtenir une mousse, ajouter les oeufs un par un en remuant énergétiquement, puis incorporer les autres ingrédients. Remplir les moules à muffins à mi-hauteur et enfourner à 175°C pendant environ 30 minutes.

Décorer les gâteaux avec un cercle de glaçage de sucre et déposer une cuillerée de confiture de framboise au milieu. Selon la recette originale il convient d'humidifier les gâteaux avec un peu d'alcool, mais je préfère boire plutôt un thé en accompagnement.

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Runeberg1Helmikuun ensimmäisellä viikolla netissä vilisee toinen toistaan houkuttelevamman näköisiä kuvia sokerikuorrutuksella ja vadelmahillolla kruunatuista leivonnaisista... etenkin Instagramin valtakaudella ja Facebookissa on mahdoton välttyä kansallisrunoilijan herkulta.

Pahimpaan Runebergintortun himoon ohessa ranskalaisiin oloihin vapaasti sovellettu versio alkuperäisestä Kotivinkin reseptistä ; etenkin leivinjauheen määrä tuottaa yllätyksiä uusille ranskanleipureille, sillä täkäläinen leivinjauhe on paljon miedompaa ja sitä käytetään usein kokonainen pussillinen kerrallaan.

Kokemuksen mukaan 1-2 teelusikallista on lähes koko pussillinen ; joskus tuon mukanani Suomesta kotimaista leivinjauhetta, koska leivon aika harvoin ja lähinnä kotimaisia reseptejä.

Runebergin helpot tortut Ranskassa asuville
(14-16 muffinssivuokaa)

200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl mantelijauhetta
12 pitkulaista Speculoos-keksiä
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta (2/3 pussillista ranskalaista vastinetta)

vadelmahilloa
1 dl tomusokeria + 1 rkl vettä

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää munat vatkaten ja sitten loputkin ainekset. Täytä muffinivuoat puolilleen ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Koristele kypsät tortut hillosilmällä ja pursota hillon ympärille vedestä ja tomusokerista sekoitettu kuorrute. Itse en kostuta millään punssilla tms, vaan juon mieluummin teetä leivonnaisten seurana.

Eläköön makealle perso kansallisrunoilijamme ja nettireseptit !

Instagram-tililläni leipomisen eri vaiheet livenä : instagram.com/maurelita ja ja yllä kollaasissa mestarileipuri nauttii omia tekeleitään.