Maurelitan makea mutta tuju salaattikastike / La vinaigrette au miel à la Maurelita

Paljastan nyt monivuotisen tuotekehittelyn jalon tuloksen : hunajainen paksu salaattikastikkeeni ! Montaa eri ranskalaiskokkaajaa seurattuani, vakoiltuani eri käytäntöjä, testattuani lukuisia muunnoksia perheellä ja ystävillä, lopullinen koostumus on vihdoin hahmottautunut ja pieniä variaatioita lukuunottamatta vakiutunut seuraavanlaiseksi : 4rkl ranskalaista sinappia (vahvaa)... Read more →


Linssisalaatti / Salade de lentilles

Tämä tuhti pitoruoka käy mainiosti kemuihin ja suurelle vierasmäärälle, se on helppo valmistaa etukäteen ja se tarjoillaan kylmänä - vaikkapa suoraan jääkaapista. 500g esikeitettyjä ruskeita linssejä nakki- tai makkarakuutioita hienoksi silputtua sipulia Salaattikastike : 3rkl tulista sinappia suolaa mustapippuria balsamiviinietikkaa... Read more →


Beaujolais-leipä / Pain au beaujolais

Oletko läpikotaisen kyllästynyt leipäkoneesi tuotantoon ? Sipuli- ja oliivileivät eivät enää kiehdo ? Lyonin ruokaparatiisista kotoisin oleva salainen agenttini kertoi minulle tänään beaujolais-leivästä ; punaviini ja saucisson-makkara leivotaan leiväksi ja vaaleanpunainen unelma on valmis aperitiiville. Tämä pyörii parhaillaan leipäkoneessani ;... Read more →


Linssimakkarapata [resepti] / Saucisses aux lentilles [recette]

4 lihaisaa/täyslihaista makkaraa (Toulouse tms) 500g esikeitettyjä ruskeita linssejä (tyhjiöpakkauksena tai säilykepurkissa) 2-3 valkosipulinkynttä porkkanaa viipaleina 1dl valkoviiniä (ja vettä) 2 laakerinlehteä 3tl tinjamia 1/2 lihaliemikuutio Ruskista makkarat kauniin värisiksi ja siirrä valurautapataan. Lisää linssi, puristettu valkosipuli, porkkanat, valkoviini ja... Read more →


Brownies : suklaakakkuresepti / recette

220g tummaa suklaata 250g vähäsuolaista voita 200g sokeria 4 kananmunaa 100g vehnäjauhoa pähkinärouhetta Voi ja paloiteltu suklaa sulatetaan kattilassa, muut ainekset lisätään järjestyksessä puulastalla sekoittaen. Sopiva määrä pyöreään astiaan, halkaisijaltaan n. 28cm ; tupla-annos uunipellillistä varten. Paistetaan 180°C korkeintaan 15min... Read more →


Shai korma -lammas tai -kana / poulet ou agneau shai korma

Tunnetusti olen hyvän ruoan ystävä, mutten patojen ja kattiloitten... Intialainen keittiö on suursuosikkejani ja oheinen shai korma -resepti on oma vapaa sovellukseni useammasta eri reseptistä. Aikaavievä mutta takuuvarma ; tämä ei voi epäonnistua. Marinoi jääkaapissa vuorokauden ajan : 150ml maustamatonta... Read more →


600g kanaa tai kalkkunaa paloiksi leikattuna Marinadi : 6rkl oliiviöljyä 6rkl balsamietikkaa kivettömiä oliiveja siivuiksi leikattuna 100g kaprismarjoja 200g kivettömiä luumuja 6 valkosipulin kynttä puristettuina tuoretta korianteria silputtuna 2 laakerinlehteä tinjamia rosmariinia Paistamiseen : 2dl valkoviiniä 1dl fariinisokeria Valmistus :... Read more →