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Tuhansien makujen kana [resepti] / Poulet mariné aux mille parfums [recette]

Marinoitu-kana600g kanaa tai kalkkunaa paloiksi leikattuna

Marinadi :

6rkl oliiviöljyä
6rkl balsamietikkaa
kivettömiä oliiveja siivuiksi leikattuna
100g kaprismarjoja
200g kivettömiä luumuja
6 valkosipulin kynttä puristettuina
tuoretta korianteria silputtuna
2 laakerinlehteä
tinjamia
rosmariinia

Paistamiseen :

2dl valkoviiniä
1dl fariinisokeria

Valmistus :

Sekoita annospaloiksi kuutioitu kana marinadin kanssa isossa kulhossa, peitä tiiviillä kannella tai kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 12 tuntia - tai mieluiten kokonaisen vuorokauden.

Paista 200°C-asteisessa uunissa noin tunnin ajan, sekoittaen useamman kerran ja lisäten fariinisokeria pinnan ruskistumista varten. Lisää myös valkoviiniä tarpeen mukaan saadaksesi lientä - kastikkeen voi myös suurustaa tarjoilua varten. Huom paistinpannussa ruoka paistuu nopeammin mutta liemi haihtuu olemattomiin.

Tarjoile thai-riisin kanssa.

      *   *   *

 
Poulet-marinadeIngrédients :

600g d'escalopes de poulet ou de dinde

Marinade :

6 càs d'huile d'olive
6 càs vinaigre balsamique
olives dénoyautées coupées en rondelles
100 g câpres
200 g pruneaux dénoyautés
6 gousses d'ail pressés
coriandre fraîche ciselée
2 feuilles de laurier
thym
romarin

Pour la cuisson :

2 dl de vin blanc
1 dl de sucre vergeoise (ou cassonade)

Préparation :

Mélanger le poulet coupé en bouchées avec la marinade dans un saladier, laisser poser au refrigérateur pendant au moins 12 heures (idéalement 24h), recouvert d'un film.

Faire cuire au four à 200°C pendant environ une heure, en saupoudrant de sucre pour caraméliser le dessus, et en ajoutant du vin blanc. Mélanger régulièrement pour que tous les morceaux deviennent dorés. A noter que dans une poêle le plat cuit plus vite mais la sauce s'évapore.

Servir avec un riz parfumé thaï.

Commentaires

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Miam. Ca a l'air super bon! Je vais essayer!

Merci ! C'est aussi bon chaud que froid, et même les câpres passent alors que normalement personne sauf moi dans la famille n'aime ça...

=)

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