600g kanaa tai kalkkunaa paloiksi leikattuna
Marinadi :
6rkl oliiviöljyä
6rkl balsamietikkaa
kivettömiä oliiveja siivuiksi leikattuna
100g kaprismarjoja
200g kivettömiä luumuja
6 valkosipulin kynttä puristettuina
tuoretta korianteria silputtuna
2 laakerinlehteä
tinjamia
rosmariinia
Paistamiseen :
2dl valkoviiniä
1dl fariinisokeria
Valmistus :
Sekoita annospaloiksi kuutioitu kana marinadin kanssa isossa kulhossa, peitä tiiviillä kannella tai kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 12 tuntia - tai mieluiten kokonaisen vuorokauden.
Paista 200°C-asteisessa uunissa noin tunnin ajan, sekoittaen useamman kerran ja lisäten fariinisokeria pinnan ruskistumista varten. Lisää myös valkoviiniä tarpeen mukaan saadaksesi lientä - kastikkeen voi myös suurustaa tarjoilua varten. Huom paistinpannussa ruoka paistuu nopeammin mutta liemi haihtuu olemattomiin.
Tarjoile thai-riisin kanssa.
* * *
Ingrédients :
600g d'escalopes de poulet ou de dinde
Marinade :
6 càs d'huile d'olive
6 càs vinaigre balsamique
olives dénoyautées coupées en rondelles
100 g câpres
200 g pruneaux dénoyautés
6 gousses d'ail pressés
coriandre fraîche ciselée
2 feuilles de laurier
thym
romarin
Pour la cuisson :
2 dl de vin blanc
1 dl de sucre vergeoise (ou cassonade)
Préparation :
Mélanger le poulet coupé en bouchées avec la marinade dans un saladier, laisser poser au refrigérateur pendant au moins 12 heures (idéalement 24h), recouvert d'un film.
Faire cuire au four à 200°C pendant environ une heure, en saupoudrant de sucre pour caraméliser le dessus, et en ajoutant du vin blanc. Mélanger régulièrement pour que tous les morceaux deviennent dorés. A noter que dans une poêle le plat cuit plus vite mais la sauce s'évapore.
Servir avec un riz parfumé thaï.
Miam. Ca a l'air super bon! Je vais essayer!
Rédigé par : Virginie | 13 novembre 2011 à 21:52
Merci ! C'est aussi bon chaud que froid, et même les câpres passent alors que normalement personne sauf moi dans la famille n'aime ça...
=)
Rédigé par : Maurelita | 13 novembre 2011 à 22:01