Mitä tarkoittaa RATP ? Ce que veut dire RATP
Brownies : suklaakakkuresepti / recette

Shai korma -lammas tai -kana / poulet ou agneau shai korma

Shai_kormaTunnetusti olen hyvän ruoan ystävä, mutten patojen ja kattiloitten...

Intialainen keittiö on suursuosikkejani ja oheinen shai korma -resepti on oma vapaa sovellukseni useammasta eri reseptistä. Aikaavievä mutta takuuvarma ; tämä ei voi epäonnistua.

Marinoi jääkaapissa vuorokauden ajan :

150ml maustamatonta jugurttia
750g lampaan lihaa tai kanankoipia

Paista pannussa 5 minuuttia :

50g voita
4 laakerinlehteä
10 kokonaista kardemummaa
2 tl kanelia (tai 2 kanelitankoa)
2 tl jauhettua neilikkaa (tai 10 kokonaista)
1tl fenkolin siemeniä
1tl hienoksijauhettua jeeraa (juustokuminaa)

Lisää ja paista vielä 5 minuuttia :

5 puserrettua valkosipulinkynttä
2rkl hienonnettua inkiväärinjuurta
esikypsytettyjä porkkananpaloja
1 nippu tuoretta korianteria
2dl tomaattikastiketta
1 silputtu sipuli
5rkl keskivahvaa curry-tahnaa
1rkl fariinisokeria
1tl suolaa

Kaada kaikki ainekset valurautapannuun tai -kattilaan jossa on tiivis kansi, sekoita erityisen hyvin lihamarinadi joukkoon ja lämmitä kiehumispisteeseen.

20 minuutin päästä lisää :

2dl kermaa
4rkl mantelijauhetta
2tl Garam Massala -maustetta

Anna kiehua hiljaisella tulella tiiviin kannen alla vähintään tunnin. Koristele grillatuilla mantelilastuilla, kermalla ja tuoreella korianterilla ja tarjoile rice cooker -riisin kera (tai pilaf). Et voilà, bon ap !

            *   *   *

Curry Il est de notoriété publique que j'adore manger mais un peu moins cuisiner... Voici ma recette de shai korma customisée à partir de plusieurs recettes testées, un peu long préparer mais inratable !

Faire mariner pendant 24h heures au frigo :

150ml de yaourt nature
750g d'agneau ou de cuisses de poulet

Frire dans une poêle pendant 5 min :

50g de beurre
4 feuilles de laurier
10 cardamomes entières
2 càc de cannelle (ou 2 bâtons)
10 clous de girofle (ou 2 càc de girofle en poudre)
(1 càc de graines de fenouil)
(1 càc de cumin blanc)

Ajouter et faire cuire pendant 5 min supplémentaires :

5 gousses d'ail pressées
2 càs de gingembre haché
rondelles de carottes précuites (sous-vide ou conserves)
1 bouquet de coriandre fraîche
2dl de coulis de tomate
1 oignon haché menu
5 càs de pâte de curry (medium)
1 càs de cassonade
1 càc de sel

Transvaser le tout dans une cocote en fonte, en mélangeant bien la viande avec la sauce, puis porter à ébullition. Cuire pendant 20 min puis ajouter :

2dl de crème liquide
4 càs d'amandes en poudre
2 càc de Garam Massala

Laisser mijoter sous couvercle hermétique sur feu doux pendant une heure (minimum).

Garnir d'amandes grillées, de crème et de coriandre fraîche, et servir avec un riz préparé en autocuiseur ou pilaf.

Et comme on dirait en Finlande, hyvää ruokahalua !

Commentaires

Flux Vous pouvez suivre cette conversation en vous abonnant au flux des commentaires de cette note.

Kuulostaapa herkulliselta, pitää kokeilla! Tein eilen aloo gobia eli kukkakaaliperunacurrya, ja unohdin ruokablogata sen.. pitänee korjata tilanne, kunhan jaksaa.

Drool... Mä tiedän mitä täällä syödään ensi viikonloppuna. :) Intialainen ruoka on jotain ihan superia. Jopa _kunnon_ burgeri jää kakkoseksi - ehkä. ;)

Ihanan kuuloista ruokaa!!! Mä kadehdin teitä ruuanlaittajia, olen itse ihan surkea siinä enkä tykkää ollenkaan. Onneksi mies kokkaa sitäkin useammin. ;)

Kiitos kiitos, mutta tämä on siitä hyvä resepti että minäkin saan sen onnistumaan - yleensä en tee mitään vaikeaa tai hankalaa, mutta tämä on kaikesta huolimatta helppo, kunhan varaa aikaa. Lopputulos on vaivan arvoinen !

Kuulostaa herkulliselta!

Siinä vain on niin paljon tarveaineita, että vaikuttaa siksi aika monimutkaiselta. No, joulu tulossa ja leipomusmaustevarastoa pitää muutenkin täydentää! Tuohen reseptiin näet näyttää kuuluvan kaikki ne mausteet, joita tähän asti olen tottunut käyttämään leipoessa!

Ranskalaisia aina ihmetyttääkin miksi Suomessa leivotaan intialaisilla mausteilla ! =D

Yritän epätoivoisesti kommentoida SÄ:ssä mutta selain kaatuu joka kerta. Meinasin vaan sanoa että jos ehdit laittamaan uuden osoitteeni maurelita.com sivupalkkiin, koska entinen luultavasti sulkee lopullisesti huomenna. MERCIIIIIIIII !

Pieni tarkennus; jeera = juustokumina, tavallinen kumina on eri mauste.

Juu justiinsa, lisäsin tarkennuksen sillä oululaisessa (!) Pastanjauhanta-blogissa oli puhetta samasta. Se on sitä mikä on keltaista, jauheena, mm marokkoilaisiin resepteihin - ei sitä mitä on näkkärin päällä. Katsoin wikistä että sen pitäisi olla noin, mutta laittakoon kukin mitä haluaa. Menee aina käännöksissä vaikeaksi.

Nimim. Eksyksissä omassa maustekaapissaan...

Heips!
Harmi, että selain kaatuu. Mikä lie vikana, en osaa korjata! Mutta linkki on nyt vaihdettu, kiitos muistutuksesta.

Ei lampaita saa syödä :(

Mutta joo, lupaa varata sinulle ensimmäisen parin seebraämpärikorvaläppiä kunhan tuotekehittelytyö pääsee kunnolla käyntiin... ;)

Ohessa linkki Pastanjauhantaa-blogiin jossa yhdessä selvitimme mistä mausteesta on kyse. Korjaan oitis reseptin ; ranskaksi se oli valkoista kuminaa eli mene ja tiedä mikä on mitäkin... ;-)

Kuola valuu :O)
Muutin osoitteen blogiini!

Kiitos Salanimi ja tietty SÄ linkkipäivityksistä ja reseptikommenteista. (Täytyy myöntää etten minäkään noita KAIKKIA sinne laita, esim jotkut himpetin fenkolinsiemenet saa kyllä jäädä...)

Haluaisin kysaista kokkirouvalta, etta mista sina olet taalla Ranskanmaalla loytanyt kardemummaa? En ole kuin kerran loytanyt joskus aikoja sitten, enka millaan enaa muista mista. Minkalaisesta kaupasta sita kannattaa lahtea etsimaan? Muuten mun pitaa (taas) tuoda tullin lapi monta putkiloa kyseista mummaa Suomesta ja tulliseta taas katsoo, etta jaahhas...! Mulla on tapana laittaa k.m.jauhetta suodatinkahvin joukkoon, tulee namia kahvia.
Tankjuu! ;o)

Nyt on linkki päivitetty.

En ole intialaiseen ruokaan juuri tutustunut, kiinalainen on tuttua. Tämä resepti kuulostaa hyvältä, joten saatan tehdä ensitutustumiseni sitä kautta. =)

Öö kokkirouvaksi minua ei juuri voi kutsua (tai mies saa hysteerisen naurukohtauksen), mutta kardemumma on tosiaan kiven takana täällä. Kokonaisia olen löytänyt Monoprix'stä välillä, tai jostain eksoottisista maustekaupoista - ja jauhettua tunnustan raahaavani kotimaasta tai pyytäväni tuliaisina. Santa Marialla on sitä maustepurkissa, tai pusseissa : ei tarvi niitä epäilyttäviä putkiloita... ;-)

Kiitos Myy päivityksestä ; vilkutus sinnekin.

Arvaa tuliko nyt nalka kun taman luin??? Pakko lahtea metsastamaan noita aineita ja laittaa pata porisemaan. kiitos reseptista!

Kiitos reseptistä!

Olemme tehneet tätä jo useaan otteeseen ja aina maistuu erinomaiselta! Juuri nytkin on sunnuntaipäivällinen porisemassa levyllä, ja kyllä, Shai Kormaa Maurelitan tapaan on tulossa. Kiitos siis loistavasta reseptistä. (Löysin tänne alkujaan Pastanjauhantaa- sivulta eli kiitos myös heille:).

No kiva kuulla & bon appétit ! =)

Vérifiez votre commentaire

Aperçu de votre commentaire

Ceci est un essai. Votre commentaire n'a pas encore été déposé.

En cours...
Votre commentaire n'a pas été déposé. Type d'erreur:
Votre commentaire a été enregistré. Les commentaires sont modérés et ils n'apparaîtront pas tant que l'auteur ne les aura pas approuvés. Poster un autre commentaire

Le code de confirmation que vous avez saisi ne correspond pas. Merci de recommencer.

Pour poster votre commentaire l'étape finale consiste à saisir exactement les lettres et chiffres que vous voyez sur l'image ci-dessous. Ceci permet de lutter contre les spams automatisés.

Difficile à lire? Voir un autre code.

En cours...

Poster un commentaire

Les commentaires sont modérés. Ils n'apparaitront pas tant que l'auteur ne les aura pas approuvés.

Vos informations

(Le nom et l'adresse email sont obligatoires. L'adresse email ne sera pas affichée avec le commentaire.)